産地直送通販サイト JAタウン
ココカラ和歌山マルシェ
和歌山の柿は、45年連続で全国生産量1位。長い日照、山あいの斜面、水はけの良い土地。柿に適した自然環境と、磨き続けてきた栽培技術が、安定した甘さを育てています。旬をいち早く届け、どこで買っても安心して選べる品質へ。日本一とは、ただ多くつくることではなく、選ばれ続けること。その積み重ねが、和歌山の柿です。
和歌山の柿は、ひとつの味ではありません。
品種ごとに異なるおいしさを育みながら、旬をつなぎ、長く楽しめるのも日本一の産地ならでは。
和歌山の柿には、選ぶ楽しさがあります。
甘くてまろやかな口当たりが人気のたねなし柿。果形は四角張った扁平で、全国で最も多く栽培されている品種です。中でも10～15日程度早く熟す「刀根早生柿（とねわせがき）」はたねなし柿の早生品種で生産量が一番多い品種です。それよりもさらに早く熟し、露地栽培の中で一番早い時期に出荷される極早生品種を「中谷早生柿 （なかたにわせがき）」といい、9月上旬から出荷が始まります。
購入する（JAタウンへ）
「富有柿」のようなシャキシャキした食感と甘みが強いのが特徴で、果肉にはゴマを振ったような黒いゴマ状の粒々（ポリフェノールの一種の『タンニン』）があります。和歌山の紀北地方だけで栽培されており、ひとつひとつ袋掛けで樹上で渋を抜きます。
11月上旬～中旬
購入する（JAタウンへ）
もっともポピュラーな甘柿の代表的品種です。果汁が多くて甘みが強く、シャキシャキした食感が特徴。果実は大きくてふっくらと丸みがあり、日持ちがよく、果皮は橙黄色をしています。
11月上旬～12月上旬
購入する（JAタウンへ）
串柿とは皮をむいた渋柿を串に刺して干したもの。三種の神器に見立てた鏡餅（鏡）とみかん（珠）に串柿（剣）は、お正月に飾る関西の縁起物として欠かせません。11月初旬に家々の軒先に串柿が吊るされている風景は、晩秋の風物詩でもあります。
12月中旬～下旬
購入する（JAタウンへ）
渋柿を機械乾燥させた柿で果肉が軟らかい半生の干し柿です。普通の干し柿より水分が多く含まれた、水ようかんのようなやわらかな食感の干し柿。時間が経過すると表面に白く吹くのは糖分の粉でそのまま食べられます。また、スライスしてサラダに混ぜるなど、いろいろな食べ方が楽しめます。
10月下旬～3月下旬
購入する（JAタウンへ）
HARVEST SEASON
| 品種 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 1月 | 2月 | 3月 | ひとことメモ | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 上旬 | 中旬 | 下旬 | 上旬 | 中旬 | 下旬 | 上旬 | 中旬 | 下旬 | 上旬 | 中旬 | 下旬 | 上旬 | 中旬 | 下旬 | 上旬 | 中旬 | 下旬 | 上旬 | 中旬 | 下旬 | 上旬 | 中旬 | 下旬 | |||
| たねなし柿 |
ハウス 刀根早生柿 |
最も早く出荷される
トップバッターであり、 一足早い秋の味覚が味わえます。 |
||||||||||||||||||||||||
|
中谷早生 極早生柿 |
平核無柿の極早生品種で露地の中で一番早く、食味も良く、中谷早生・坂口早生などが極早生柿。
|
|||||||||||||||||||||||||
|
刀根 早生柿 |
平核無柿の枝かわり品種で、
和歌山県で最も多く栽培されている 品種です。 |
|||||||||||||||||||||||||
| 平核無柿 |
種が無く果汁も多く、
甘みの強い品種で たねなし柿の代表品種です。 |
|||||||||||||||||||||||||
| 紀の川柿 |
平核無柿に1つ1つ袋をかけて
渋を抜いたもので、果肉の中に 黒いつぶつぶが入っているもの。 |
|||||||||||||||||||||||||
| 甘柿 | 富有柿 |
甘柿の代表的品種であり、
糖度が高く食味も極上です。 |
||||||||||||||||||||||||
| 加工柿 | 串柿 |
外はニコニコ中むつまじくの
由縁が高く食味も極上です。 |
||||||||||||||||||||||||
| あんぽ柿 |
渋柿を機械乾燥させたもので、
果肉の柔らかい半生の干し柿です。 |
|||||||||||||||||||||||||
NUTRIENTS
| 栄養素 | こんな働きが |
|---|---|
| ビタミンC | 美容や健康に効果的な栄養素としておなじみ。 |
| 葉酸 | 赤血球の形成を助けたり、胎児の正常な発育に良いといわれています。 |
| 食物繊維 | 便通の改善が期待できます。干し柿はさらに含有量が豊富。 |
| ポリフェノール | 柿の渋味＝タンニンという成分はポリフェノールの一種で、最近では消臭作用が注目を集めています。 |
| カロテン | ガンに対する抑制効果が高いといわれるβ-クリプトキサンチンが豊富です。 |
| カリウム | 摂取量を増やすことで、高血圧の予防に役立つといわれています。 |
RECIPE
そのまま食べてもおいしい和歌山の柿。
でも実は、サラダ、マリネ、スイーツ、生ハム合わせまで、さまざまな料理で新しい甘さに出会えます。やさしい甘みとみずみずしさは、食材のおいしさを引き立てる秋の名脇役。
いつもの食卓に、少しだけ旬の楽しみを。
