作り方

1. 1

   ごぼうは皮をむいて5センチ程度の乱切りにし、たっぷりの水に20分ほどつけてあくを抜き、キッチンペーパーで水気をふいておきます。

2. 2

   鍋にAを合わせて火にかけ、煮溶かしておきます。

3. 3

   揚げ油を160℃に熱し、1を中まで火が通るようにじっくりと揚げ、細かい泡が出てくるようになったら一度取り出します。

4. 4

   油を180℃に熱し、3をカリッと二度揚げします。

5. 5

   熱いうちに2に入れてからめます。

6. 6

   油を薄く塗ったバットに並べ、黒ごまをふり、そのまま冷まし、器に盛ってできあがり。