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ココカラ和歌山マルシェ
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ココカラ和歌山マルシェココわかレシピ
ビタミンがたっぷり含まれたゴーヤ。牛肉との相性がぴったりです。
ちょっとお疲れモードの時のおかずにいかがですか？
ゴーヤは縦半分に切り、わた・種を取り除き、横に幅2～3mmに切ります。
牛肉は一口大に切り、Aをもみ込んでおきます。
フライパンにサラダ油を熱し、処理したゴーヤをさっと炒めます。全体に油がまわったら、水を加えてふたをして1～2分茹で蒸しにし、ざるにとって水気を切っておきます。
フライパンを熱し、牛肉を炒め火が通ったら、3とBをさっと炒め合せ、器に盛って出来上がりです。
サッと炒めることで鮮やかなゴーヤの緑色があらわれます。でも、あまり長く炒めたり茹でたりするとビタミンが失われますよ。わたを丁寧にとることで苦味は抑えられます。
