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特産品図鑑

ほうれん草

Spinacia oleracea L.

旬は冬。お鍋といったらほうれん草

ポパイで有名になったほうれん草ですが、実は、鉄分は小松菜のほうが多いのです。ところが、ほうれん草には鉄分の吸収を促進する「葉酸」が含まれているた め、ほうれん草の方が貧血などに効能があると有名に。他にもビタミンAなどの栄養分が多いので、冬場不足しがちな栄養を補うのに最適なお野菜です。
ほうれん草といえばお鍋とおひたしですが、卵焼きに入れたりバター炒めも定番メニュー。柔らかでコクのある和歌山のほうれん草はどんなお料理にもおすすめです。

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